Dân dã chè bột lọc

Du Lịch Trực Tuyến: Chỉ với những nguyên liệu khá quen thuộc gồm bột sắn, bột năng, đường kính, cơm dừa, và một ít gừng già nhưng khi kết hợp lại với nhau lại tạo nên món chè bột lọc thơm ngon, ngọt ngào, làm say lòng bao thực khách.

 

Tuy nhiên, muốn có được những chén chè bột lọc thơm ngon, ngọt ngào đòi hỏi nhiều thời gian cùng sự tỉ mỉ và khéo léo của người nội trợ.

Đầu tiên là khâu chuẩn bị bột. Cho bột sắn và lượng nước vừa đủ vào nồi, bắc nồi lên bếp đun sôi, quậy đều cho bột không bị cháy. Khi bột chín, đặc quánh lại là được. Chờ cho bột nguội rồi trộn thêm một ít bột năng khô (nhằm giúp món chè thêm thơm) và nhồi cho đến khi hai loại bột này quyện lẫn vào nhau, quánh lại, dai và không dính vào tay là được. Có thể cho thêm một ít màu vào bột để tạo thêm màu sắc và độ thẩm mỹ cho món chè.

Cơm dừa gọt bỏ lớp vỏ nâu bên ngoài rồi cắt thành những hạt lựu, làm nhân chè. Lấy một lượng bột vừa phải, cho nhân dừa vào giữa và vo tròn lại. Công việc này thoạt nhìn tuy đơn giản nhưng cũng cần phải khéo léo để tạo ra những viên bột có kích thước bằng nhau, như vậy chén chè mới hấp dẫn và đẹp mắt.

Đun sôi nước đường và thả những viên bột vào, khi những viên bột chuyển sang màu trắng trong, nổi lên trên và có thể nhìn thấy được phần nhân dừa bên trong là được. Cho thêm một ít gừng già giã nhỏ để món chè thêm nhiều hương vị.

Chè được múc ra từng chén nhỏ cho nguội, rắc một ít mè rang lên trên.  Những chén chè thanh tao với viên bột trong suốt, thấp thoáng dưới màu vàng nhạt của nước đường, khá đẹp mắt, tỏa hương thơm quyến rũ khiến mọi người không nỡ ăn ngay mà phải nán lại để thưởng thức nét duyên, nét thanh tao của chén chè.

Múc một viên chè nhỏ, từ từ thưởng thức vị dai, thơm của bột, béo của hạt mè. Húp một muỗng nước đường ngọt ngào, thơm hương bột năng, cảm nhận vị ấm nóng của gừng già. Tất cả những hương vị ấy quyện lẫn vào nhau, tan trên đầu lưỡi và thấm dần xuống cổ...

Trong tiết trời đầu thu dịu nắng, cùng bạn bè, người thân quây quần bên nhau, thưởng thức những chén chè bột lọc thơm ngon thấy càng yêu hơn những hương vị mộc mạc, dân dã nhưng rất đỗi ngọt ngào của quê nhà.

Viet Bao (Theo Lao Động)