Du Lịch Trực Tuyến: Rêu đá là loại thực vật sống dưới nước, có màu xanh lục trông rất đẹp mọc những nơi có nguồn nước chảy xiết, nhiều tảng đá to phổ biến ở vùng rừng núi Tây Bắc. Đối với người vùng cao có thể nói đây là loại rau sạch đặc biệt, mọc tự nhiên không có sự tác động nào của con người.
Rêu đá bám thành từng dây dài, óng mượt, dịu dàng, uốn lượn lờ như vũ nữ theo làn nước trong vắt. Tùy vào vùng nước sau hay nông mà rêu có màu xanh lục hay xanh non. Nói đến rêu đá người ta liên tưởng đến truyền tích về một mối tình chung thủy của đôi trai gái dân tộc Thái. Truyện kể rằng, hai người yêu nhau tha thiết nhưng rồi bị chia cắt. Cô gái khóc đến độ nước mắt chảy dài thành dòng Thia. Người yêu cô hối hận ra suối tự vẫn, chàng biến thành viên đá, còn cô gái biến thành rêu ôm ấp quanh chàng.
Rêu có thể được chế biến thành nhiều món như canh rêu nấu với xương hầm hoặc nước luộc gà, nấu vừa chín tới, cho mắm muối và các gia vị, ăn nóng. Rêu nộm, thường lấy rêu non, cho vào chõ đồ xôi, đồ vừa chín tới, trộn cùng súp, mì chính và các gia vị (gừng, mùi, hạt tiêu rừng), nếu thích ăn cay cho thêm quả ớt nướng giã nhỏ. Rêu xào với thịt heo, gà, trâu như những loại rau xào thường gặp. Nhưng có lẽ độc đáo, lạ miệng nhất vẫn là món rêu trộn với các loại gia vị rồi đem nướng.Khi vớt rêu lên người ta thường được đặt vào rổ, giặt qua nước suối nhằm loại bỏ cát và các chất bẩn, bỏ lên một tảng đá to, có mặt phẳng rồi dùng một khúc gỗ to để đập. Làm món này cũng đòi hỏi phải có sự kiên nhẫn vì phải giặt và đập tới vài lần mới sạch. Rêu đá khi đã qua sơ chế sẽ có màu xanh đậm, sờ vào mềm và mát.
Không phải mùa nào ta cũng có thể hái rêu đá bởi chúng chỉ mọc vào khi chớm thu cho đến tháng ba âm lịch thì hết cho nên ngoài món rêu được chế biến rêu tươi, người vùng cao còn phơi khô rêu, cất lên gác bếp để làm món ăn dự trữ. Chỉ có khách quý mỗi khi đến với chủ nhà mới được đãi món rêu khô trên gác bếp. Rêu nướng không chỉ là món ăn được nhiều đồng bào dân tộc ưa thích, mà còn có khả năng chữa nhiều bệnh, giúp lưu thông khí huyết, giải độc, giải nhiệt, ổn định huyết áp và tăng cường sức đề kháng và nhiều chứng bệnh mãn tính khác.Để làm món rêu nướng, sau khi rêu được rửa sạch và vắt hết nước, đem tẩm với các gia vị như sả, gừng, hạt sẻn, bột ớt, hạt dổi, quả muối,...rồi được gói vào lá dong và vùi trong tro nóng, bên trên phủ một lớp than hồng. Khi vùi than cần phải giữ sao cho rêu chín đều mà không bị cháy. Đợi đến khi lớp lá bên ngoài chuyển thành màu đen thì người ta mới lấy ra rồi bóc từng lớp lá gói. Mùi thơm của gia vị cùng mùi nồng nồng của rêu đá tạo nên một hương vị rất riêng, trông giống như tảo biển, mềm, ngậy ăn với cơm nóng thì ngon tuyệt.
Viet Bao (Theo LĐ)
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét